Zusammensetzung Kamelmilch

Zusammensetzung Kamelmilch1.Kamelenmelk

 

Protein (g/100g) 2,55
Fett:   (g/100g) 3,4
ungesättigte Fettsäuren 43%
Lactose (g/100g) 4,3
Mineralien(g/100g) 0,9
Energie 68,6 kcal/100g

Unterstehende Zahlen sind Prozensätze pro 100ml Milch.

Mineralien Vitaminen
Na (mg%) 36 Thiamine (mg%) 0,03
K (mg%) 60 Riboflavine (mg%) 0,04
Ca (mg%) 132 B6 (mg%) 0,05
Mg (mg%) 16 B12 (mg%) 0,0002
Zn (mg%)  0,4 B3 (mg%) 0,046
Fe (mg%) 0,04 B5 (mg%) 0,09
Cu (mg%) 0,02 Vitamine E (mg%) 0,027
Mn (mg%) 0,02 Vitamine C (mg%) 3,6
P (mg%) 58 Vitamine A (I.U) 129,1
Cl (mg%) 0,16 Caroteen (mg%) 0,029

Kamelmilch enthält kein beta-lactoglobuline, das Eiweiss dass eine grosse Rolle spielt beim entstehen von Kuhmilchallergie.

Literatur
*   C. Maljaars. Kamelenmelk, gezondheidsdrank van de toekomst? Voeding en Visie 2009 (2) 35-37
** Whango. What steps towards camelmilk technology. Int.J.Anim.Sci. 1993;8:9-17
*** Smits M. Kamelenmelk mogelijk gezonder alternatief dan koemelk. Voeidng Nu 2009;9:19-21
**** Omar A et al. Compositional, technical and nutritional aspects of dromedary camel milkInt Dairy Journal (2010) 20: 811-821