Samenstelling

1.Kamelenmelk

Samenstelling kamelenmelk

Eiwit (g/100g) 2,55
Vet:   (g/100g) 3,4
Onverzadigde vetzuren 43%
Lactose (g/100g) 4,3
Mineralen(g/100g) 0,9
Energie 68,6 kcal/100g

Onderstaande getallen zijn percentages per 100ml melk

Mineralen Vitamines
Na (mg%) 36 Thiamine (mg%) 0,03
K (mg%) 60 Riboflavine (mg%) 0,04
Ca (mg%) 132 B6 (mg%) 0,05
Mg (mg%) 16 B12 (mg%) 0,0002
Zn (mg%)  0,4 B3 (mg%) 0,046
Fe (mg%) 0,04 B5 (mg%) 0,09
Cu (mg%) 0,02 Vitamine E (mg%) 0,027
Mn (mg%) 0,02 Vitamine C (mg%) 3,6
P (mg%) 58 Vitamine A (I.U) 129,1
Cl (mg%) 0,16 Caroteen (mg%) 0,029

Kamelenmelk bevat geen β-lactoglobine.

 


Literatuur

*   C. Maljaars. Kamelenmelk, gezondheidsdrank van de toekomst? Voeding en Visie 2009 (2) 35-37

** Whango. What steps towards camelmilk technology. Int.J.Anim.Sci. 1993;8:9-17

*** Smits M. Kamelenmelk mogelijk gezonder alternatief dan koemelk. Voeding Nu 2009;9:19-21

**** Omar A et al. Compositional, technical and nutritional aspects of dromedary camel milkInt Dairy Journal (2010) 20: 811-821